正烧记现捞卤味：卤味休闲小吃市场呈现快速增长态势

虽然在2020年国内的众多行业都是不可避免的受到了疫情的冲击，然而国内卤味休闲小吃市场并没有因此而受到打击，反而是在当年获得了巨大的发展空间。根据相关机构调查显示，在2020年该行业的市场增长态势竟然达到了17.8%是远远高于其它的消费市场。

消费升级是主因

在这里或许有人会提到消费升级，那么为何卤味小吃的价格并没有出现较大幅度的上涨。在这里需要知道的是，所谓的消费升级并不仅仅只是价格的上涨，而是在于产品品质的提升，这才是重点。所以，对生活质量要求变得越来越高的同时，卤味小吃凭借价格低廉味道鲜美的特点，深受众多消费者所喜爱，取代大量的低端小吃。

行业规模增长迅速

在2015年的时候，当时我国的卤味小吃整体市场规模仅仅只有536亿人民币，然而在2020年整个市场的规模达到了1,700亿人民币左右。尤其是随着交通物流的不断发展，以及消费升级所带来的现实需求，可以预想在2020~2025，平均年复合增长率可以达到25.1%，可以想象，这样的增长速度是远远高于当前国内众多行业是具备了明显的发展前景。

其实总的来说，该行业之所以增长快，原因就是在于符合了当前人们对于食品安全的要求。现捞现煮，能够及时查看食材的新鲜度，并且价格低廉味道好吃，深受不同年龄阶层用户的喜爱。